Thiết kế thực đơn nhà hàng không đơn giản chỉ là một danh sách các loại thực phẩm. Nó là thành quả từ sự kết hợp của rất nhiều chuyên gia. Với rất nhiều chiến lược trong thiết kế được áp dụng nhằm nhấn mạnh thương hiệu của hàng. 

Thực tế cho thấy, thiết kế thực đơn có ảnh hưởng trực tiếp đến sự chọn lựa thực phẩm của khách hàng, sự hài lòng của khách hàng và lợi nhuận của nhà hàng.

Hôm nay chúng tôi sẽ bật mí cho các bạn 7 bí mật tâm lý ẩn sau thực đơn nhà hàng. Nếu bạn muốn tạo ra một thiết kế thực đơn hoàn hảo, thu hút khách hàng và tăng cao lợi nhuận, bạn sẽ thích những điều dưới đây.

7 bí mật tâm lý trong thiết kế thực đơn

Hãy cùng xem xét một số thống kế thú vị dưới đây.

80% khách hàng lựa chọn những món ăn ở góc trên bên phải.

30% là lượng doanh số tăng lên chỉ với một bức ảnh đẹp về thực phẩm bên cạnh menu.

70% mọi người sẽ lựa chọn những món ăn có tên gọi hấp dẫn và ấn tượng.

 

Cùng với những điều đó, hãy đi sâu vào các bí mật tâm lý để hiểu tại sao khách hàng lại đưa ra những lựa chọn như vậy.

Hạn chế sự lựa chọn của khách hàng

Càng có nhiều món ăn trên menu, khách hàng càng cảm thấy hoang mang. Đó là một nghịch lý nổi tiểng của sự lựa chọn trong tâm lý học.

 

Bạn càng có nhiều sự lựa chọn, bạn càng lo lắng “Có khi nào món kia sẽ ngon hơn ngón mình đã chọn?”

Vậy chúng ta nên làm gì? Món khai vị và thực đơn chính, mỗi loại không nên vượt quá bảy món ăn. Từ 5 -7 loại thực phẩm sẽ là lựa chọn tốt nhất dành cho thực khách.

thiet ke menu

Tối ưu hóa sự lựa chọn cho khách hàng

 

Nếu bạn đặt hơn bảy món trong thực đơn, khách hàng sẽ cảm thấy bối rối và rất khó lựa chọn.

Bạn không tin ư? Hãy nhớ lại buổi đi ăn nhà hàng gần đây nhất của mình, và sự lựa chọn khi đó của bạn là như thế nào?

Làm cho thực đơn hiển thị một cách phức tạp là một lựa chọn không khôn ngoan. Nếu khách hàng cảm thấy không hài lòng khi rời khỏi nhà hàng, thì đó là vì họ không hài lòng với sự lựa chọn của mình, hơn là vì món ăn không ngon.

Một khi khách hàng rời khỏi với một cảm xúc không tốt, rất ít khả năng để họ quay lại. Chính vì vậy, hãy tạo cho khách hàng một cảm xúc tốt nhất khi lựa chọn món ăn.

thiet ke menu nha hang

Một thiết kế thực đơn tối ưu như trên giúp thực khách dễ dàng lựa chọn hơn

 

Vậy nếu bạn có quá nhiều món ăn thì phải làm sao?

Hãy chia thực đơn của bạn ra làm nhiều phần. Thực đơn sáng, thực đơn trưa và thực đơn cho buổi tối.

Nó sẽ giúp bạn dễ quản lý và khách hàng cũng dễ dàng lựa chọn hơn rất nhiều.

Bạn có muốn biết làm thế nào để tạo ra một menu ấn tượng? 9 mẹo thiết kế menu chính là nơi bật mí cho bạn điều đấy.

Sử dụng hình ảnh ấn tượng

Bạn có thể dễ dàng tăng 30% doanh số bán hàng chỉ với một bức ảnh đẹp về thực phẩm.

 

Xem hình ảnh trên thực đơn có tác dụng như thấy thức ăn trước mặt bạn. Nó càng hiệu quả hơn nếu bạn đói.

thiet ke menu

Một hình ảnh ấn tượng sẽ khiến món ăn trông hấp dẫn hơn rất nhiều

 

Sự sống động của hình ảnh, cường độ màu sắc, chuyển động… tất cả sẽ thực sự thu hút và kích thích sự thèm ăn của khách hàng.

thiet ke menu

Mẫu thiết kế thực đơn sushi cực kỳ ấn tượng

 

Hình ảnh có tác động là thế, nhưng nó còn tùy thuộc vào từng nhà hàng.

Tại một số nơi trên thế giới, hình ảnh thường được xem là gắn liền với thức ăn nhanh rẻ tiền, và điều đó sẽ khiến những khách hàng sang chảnh không thèm lựa chọn và đến với bạn.

Do đó, khi thiết kế thực đơn cho nhà hàng cao cấp, tôi thường chỉ đưa một hoặc hai hình ảnh vào thực đơn để duy trì sự thanh lịch.

thiet ke menu

Một thiết kế thực đơn thanh lịch và sang trọng

 

Bạn có muốn menu của mình trông thật ấn tượng và hấp dẫn. Dịch vụ thiết kế menu của Khải Nguyên sẽ giúp bạn thực hiện điều đó. Hãy click và tìm kiếm cho mình những mẫu thiết kế thực đơn phù hợp cho mình.

Phương pháp tiếp xúc giá hoài nghi

Để khuyến khích khách hàng chi nhiều tiền hơn, họ thường đặt thẻ giá sao cho ít nhìn thấy nhất có thể.

 

Một là họ lựa chọn bỏ đơn vị VNĐ hoặc $. Bởi vì ký hiệu tiền nhắc nhở mọi người rằng họ phải tiêu tiền. Chính vì thế thay thì ghi là $20, chúng ta có thể để 20 .00  hoặc tốt nhất là để 20.

Hai là chúng ta sử dụng số 9 thần kỳ. Thay vì ghi giá của nó là 40$, bạn hãy để 39,99$. Nếu tính toán thì nó chả khác nhau nhiều, nhưng về mặt tâm lý nó tạo cho khách hàng cảm thấy cái thứ hai nó rẻ hơn rất nhiều so với cái thứ nhất.

thiet ke menu buffet

Cực kỳ nhiều nhà hàng áp dụng số 9 thần kỳ để đánh lạc hướng tâm lý khách hàng

 

Việc ghi giá thực phẩm làm cho menu trông hợp lý, nhưng cuối cùng lại khiến khách hàng liên tục nhớ về giá. Khách hàng đọc tên thực phẩm từng cái một và tất cả giá của chúng. Kết quả là món ăn được đưa ra phần lớn là những thực phẩm có giá thấp nhất.

Vậy giải pháp nào cho chúng ta? Có một cách để bao gồm giá trong menu.

Giá tiền không được nhấn mạnh, nhưng sẽ được đưa vào mô tả thực phẩm bên dưới menu. Chúng cùng một phông chữ, cùng kích thước và cùng màu. Khi đó khách hàng thường lướt qua để đọc chứ không hề chú ý đến nó.

Chính vì thế khi quyết định in menu nhà hàng cho mình, bạn cần lưu ý việc đặt giá một cách hợp lý.

Chim mồi bằng thực đơn đắt tiền

Đặt thực đơn có giá cực kỳ đắt lên trên đầu tiên luôn là một mẹo thực sự hữu ích. Chúng khiến cho tất cả những món ăn gần bên nó đều có giá trông rất hợp lý.

 

Một món tôm hùm có giá 3tr trở lên có thể sẽ khiến khách hàng ngỡ ngàng. Và khi đấy, một dĩa bít tết giá 200k sẽ trở nên thật bình thường. Đúng không nào!

thiet ke menu nha hang hai san

Đánh lạc hướng sự chú ý của khách hàng với những thực đơn đắt tiền

 

Bằng cách đặt các món ăn cao cấp lên đầu tiên, nó nâng chất lượng tổng thể của menu lên một tầng cao mới.

Việc định giá cho thực đơn như thế này rất quan trọng, nếu bạn để quá đắt nó sẽ khiến thực khách thấy bị chặt chém. Tuy nhiên nếu bạn để quá thấp thì chất lượng menu nó sẽ giảm xuống.

Chính vì thế, tùy vào không gian, địa điểm, đối tượng khách hàng mà chúng ta định giá sao cho phù hợp và làm khách hàng hài lòng nhất.

Hiểu mắt của khách hàng

Bạn có để ý rằng, những mặt hàng có lợi nhất trong siêu thị đều được hiển thị ngay trong tầm mắt.

Trong thiết kế thực đơn cũng vậy, những vị trí thuận lợi nhất cho đôi mắt thường được đặt những món ăn có lợi nhuận cao nhất cho nhà hàng.

 

Khi bạn cầm vào cuốn menu, bạn bạn sẽ nhìn vào khu vực nào đầu tiên và nhiều nhất?

90% tôi lựa chọn những món ăn nằm phía bên tay phải của mình, và ở trên cùng. Vì nó thuận mắt và gây ấn tượng đầu tiên đối với tôi.

Và nhà hàng họ hiểu điều đấy. Chính vì thế những món ăn ấn tượng nhất, đem lại lợi nhuận cao nhất thường được đặt ở đó.

thiet ke menu nha hang hai san

Những món ăn ngon nhất thường được đóng khung hoặc làm nổi bật trên menu

 

Ngoài ra, những món ngon nhất còn được thu hút sự chú ý bằng cách đóng khung hoặc tô màu cho nổi bật lên.

Do đó, nếu bạn muốn có một buổi tối ngon miệng, đừng ngần ngại lựa chọn những món ăn được làm nổi bật lên như vậy. Chắc chắn bạn sẽ không hối hận vì điều đó.

Sử dụng màu sắc

Màu sắc nó huyền bí và ảo diệu như phép thuật vậy. Màu sắc là đôi khi nó tác động một cách vô hình cho những quyết định hành động của chúng ta.

 

Bạn có nhớ bao nhiêu nhà hàng sử dụng màu đỏ và màu vàng trong thương hiệu?

Thật khó để tìm thấy bằng chứng thuyết phục về việc màu sắc ảnh hưởng đến tâm trí của chúng ta như thế nào.

Tuy nhiên, theo một nghiên cứu của đại học bang Arizona ở Tempe về sự kết hợp giữa màu sắc và thực phẩm đã chỉ ra rằng, màu đỏ thường tạo cho mọi người cảm giác ngon miệng, còn màu vàng thì cực kỳ thu hút.

Nếu những màu nóng để thu hút khách hàng, thì những màu dịu nhẹ như xanh lại tạo cho khách hàng một cảm giác thư giãn vô cùng tuyệt vời.

thiet ke menu chay

Mẫu thiết kế thực đơn tạo cảm giác cự kỳ dễ chịu và thoải mái

 

Bạn không biết nên sử dụng màu sắc như thế nào cho phù hợp với menu của mình??? Hãy đến ngay với Khải Nguyên, tại đây bạn sẽ được tư vấn và hỗ trợ thiết kế thực đơn sao cho phù hợp nhất dành cho mình.

Sử dụng từ vựng hấp dẫn

Bạn có biết rằng, mô tả thực phẩm càng dài, khách hàng càng có xu hướng lựa chọn nó ???

Đây chính là điều mà rất nhiều nhà hàng khi thiết kế thực đơn đã bỏ qua nó.

Những mô tả về món ăn sẽ làm tăng ấn tượng trong tâm trí khách hàng, nó tạo cho khách hàng cảm xúc tốt, và thúc đẩy sự lựa chọn của họ.

 

“Phi-lê bò Aberdeen Angus với khoai tây chiên mùi hương thảo” nghe hấp dẫn hơn  “steak và khoai tây chiên” đúng không nào?

thiet ke menu nha hang

Tăng giá trị của món ăn với một đoạn ngắn mô tả về nguồn gốc của thực phẩm

 

Từ ngữ có sự thúc đẩy rất mạnh đối với lựa chọn của khách hàng. Điều này phát huy mạnh hơn khi trong tên món ăn của bạn có kèm theo nơi xuất xứ.

Các cụm tính từ như “trực tiếp từ núi”, “sản phẩm địa phương”, “được mang trực tiếp từ trang trại”… có ảnh hưởng lớn đến quyết định mua hàng của khách hàng.

thiet ke menu

Ghi rõ nguồn gốc xuất sứ sẽ khiến khách hàng yên tâm và lựa chọn hơn rất nhiều

 

Hoặc sử dụng những cụm từ có liên quan về gia đình như ” bánh bí của bà”, “ngon như mẹ nấu”… nghe cực kỳ gần gũi và yêu thương.

“Đĩa bò bít tết giá 200k” thì trông có vẻ đắt, nhưng nếu bạn thêm cả một đoạn dài mô tả về chất lượng và nguồn gốc của miếng thịt, thì nó sẽ có cảm giác rẻ hơn.

Điểm mấu chốt ở đây là mọi thứ bạn ghi phải là sự thật và làm người đọc tin nó. Câu chuyện càng gần gũi và chân thật thì bạn càng thu hút được khách hàng.

Do đó, khi bắt tay vào thiết kế thực đơn và in menu nhà hàng cho mình. Bạn hãy suy nghĩ về những cái tên thú vị cho thực đơn của mình nhé.

Và nếu bạn là khách hàng, bạn hãy cảnh giác với những dòng mô tả dài lê thê bên trong thực đơn nhé. Chúng chỉ khiến chúng ta thèm ăn và món ăn trở nên đáng tiền hơn mà thôi ^.^

Đấy chính là 7 bí mật tâm lý được ẩn trong thiết kế thực đơn của nhà hàng. Thật sự rất bất ngờ đúng không nào.

Bạn có muốn áp dụng những bí mật này cho menu nhà nhà hàng của mình?

Hãy gọi ngay hotline 028 6681 4221 để được chúng tôi tư vấn và thiết kế thực đơn cho nhà hàng của bạn.

4.7/5 (90 đánh giá)
Khách hàng vui lòng đăng nhập để đánh giá.