10+ Nguyên Tắc Thiết Kế Menu Giúp Tăng Cao Lợi Nhuận
Menu là một công cụ tiếp thị quan trọng cho mọi nhà hàng. Chúng ảnh hưởng đến ấn tượng đầu tiên của khách hàng bằng cách tạo ra những kỳ vọng nhất định về thực phẩm và đồ uống. Phát triển một thực đơn nhà hàng thành công đòi hỏi một sự hiểu biết sâu sắc về những nguyên tắc thiết kế menu cơ bản.
Mục đích chính của thực đơn là thu hút khách hàng một cách trực quan, hướng sự chú ý của họ đến các mục tiêu cụ thể. Giúp khách hàng có sự lựa chọn tốt nhất và đem lại lợi nhuận cao nhất cho nhà hàng.
Là một phần mở rộng trong thương hiệu nhà hàng của bạn, một menu cần có sự đầu tư kỹ lưỡng về màu sắc, hình ảnh, bố cục và cả về chất liệu làm menu.
Xem Báo Gía Trọn Gói Siêu rẻ => Thiết kế Menu
Click Nhận Báo Gía Rẻ Nhất => IN MENU
Tại sao cần thuê một nhà thiết kế?
Khi chúng ta nghĩ về việc thiết kế một menu, điều gì sẽ hiện ra trong đầu? Nó sẽ hiển thị như thế nào trên giấy, màu sắc là gì, kích thước ra sao, chất liệu in sẽ là gì….
Và đến đây, tôi nghĩ rằng mình cần phải thuê một nhà thiết kế.
Bởi vì chúng ta biết những gì mình thích khi nhìn vào nó, nhưng chúng ta không biết làm thế nào để tạo ra điều đấy.
Và một nhà thiết kế sẽ giúp chúng ta tạo ra chính xác thực đơn nhà hàng của mình.
Bạn sẽ không muốn sở hữu cho mình một cuốn menu cỡ lớn, vì đó là một điều rất bất tiện.
Nó sẽ tốn một khoảng không gian lớn nếu đặt ở trên bàn, hoặc che khuất tầm nhìn của khách hàng nếu dựng đứng nó trên mặt bàn.
Và mặt khác, bạn cũng sẽ không muốn nó quá nhỏ đến mức khách hàng phải nheo mắt để đọc nội dung trong đó.
Nguyên tắc thiết kế menu đầu tiên bạn cần biết đó là: Kích thước menu cần phải phù hợp và đáp ứng tốt hai tiêu chí dưới đây:
- Có khả năng chứa tất cả thông tin mà bạn muốn cung cấp cho khách hàng.
- Khách hàng dễ dàng đọc và cầm nó một cách thoải mái khi chọn thực đơn.
Bạn không biết nên lựa chọn kích thước menu nào cho phù hợp? In nhanh menu sẽ là bài viết cung cấp cho bạn sự lựa chọn hoàn hảo.
Xây dưng thương hiệu
Bất kỳ ai cũng muốn có một thương hiệu riêng, được mọi khách hàng biết đến và tin tưởng.
Bạn sẽ muốn có logo của mình trên cuốn menu. Và màu sắc sử dụng trong menu cần đồng nhất và phù hợp với logo của bạn.
Một nguyên tắc thiết kế menu nữa đó là cần có sự đồng nhất màu sắc giữa thiết kế menu với logo thương hiệu và không gian nhà hàng.
Điều này giúp khách hàng nhận diện thương hiệu một cách dễ dàng hơn.
Menu của bạn sẽ có hình dáng như thế nào, chất liệu làm menu là gì?
Nó sẽ là một cuốn menu nhẹ nhàng, sáng tạo, và hấp dẫn với chất liệu menu bồi bìa cứng.
Hay là một cuốn menu da cực kỳ sang trọng và đẳng cấp?
Hay bạn muốn nổi bật logo và thương hiệu của mình với cuốn menu vải?
Điều gì sẽ khiến khách hàng yêu thích và ấn tượng? Hãy thử nghiệm và tìm ra mẫu menu phù hợp nhất với mình.
Bạn cũng cần suy nghĩ về cách bố trí menu.
Món khai vị, đồ ăn nhẹ, salad, mỳ ý, bít tết, cá hồi, pizza…? Đâu sẽ là món ăn xuất hiện trong menu?
Bạn có muốn đưa cocktail vào thực đơn thức ăn?
Bạn sẽ muốn đưa món tráng miệng vào thực đơn thức ăn hay là có một thực đơn riêng cho nó?
Vì vậy, những phần nào thực đơn bạn cần phải có? Phần nào nên tách riêng ra?
Thông tin nhà hàng
Hãy nhớ rằng, thực đơn của bạn là một công cụ rất mạnh mẽ để tiếp thị nhà hàng của bạn.
Vậy thông tin nào nên có trên đó?
Nên ghi địa chỉ, số điện thoại và trang web của nhà hàng trên menu.
Thông tin nhà hàng là điều không thể thiếu khi thiết kế menu. Đây là một nguyên tắc thiết kế menu được mọi người ngầm thừa nhận từ trước đến nay.
Khi thiết kế menu, điều quan trọng cần nhớ là menu là công cụ bán hàng chính của bạn.
Khách hàng sẽ dựa vào nó sẽ chọn những gì sẽ mua, vì vậy mắt họ đi đâu và mắt họ nhìn thấy những gì là cực kỳ quan trọng.
Chính vì thế, những từ ngữ và hình ảnh bạn dùng để mô tả các món trong menu cần hấp dẫn và lôi cuốn khách hàng.
Hãy khiến khách hàng tự tin rằng họ biết những gì mà mình lựa chọn.
Tối ưu hóa người dùng chính là nguyên tắc thiết kế menu bạn luôn luôn nhớ khi bắt tay vào thiết kế menu.
Một sự thật là hiện nay rất nhiều nhà hàng không dành nhiều thời gian hoặc nguồn lực cho việc tiếp thị tổng thể, chứ đừng nói đến việc đầu tư vào thiết kế menu.
Chính vì thế, dưới đây là những lỗi thiết kế menu nhà hàng thường mắc phải nhất.
Trình bày menu kém hấp dẫn
Điều đầu tiên khách hàng tìm kiếm khi bước vào nhà hàng đó chính là cuốn menu.
Vì vậy nếu menu không được trình bày tốt thì ấn tượng đầu tiên sẽ không bao giờ là ấn tượng đẹp trong tâm trí khách hàng.
Trình bày một thực đơn ấn tượng và thu hút là nguyên tắc thiết kế menu bạn luôn phải ghi nhớ.
Nội dung menu khó đọc
Nếu khách hàng không thể đọc tên các món ăn trên menu thì họ sẽ gọi món như thế nào?
Một menu phải luôn được thiết kế với phông chữ dễ đọc và đủ lớn để người lớn tuổi có thể đọc được.
Ngoài ra chất liệu giấy và màu mực in cũng nên chất lượng tốt, không nên quá mỏng hoặc quá mờ.
Hãy quan sát khách trong khi họ lựa chọn thực đơn, nếu họ có bất kỳ khó khắn nào, hãy giải quyết nó một cách nhanh chóng và phù hợp.
Nên lựa chọn font chữ đơn giản, dễ nhìn là nguyên tắc thiết kế menu quan trọng hàng đầu.
Menu sắp xếp vô tổ chức
Một nguyên tắc thiết kế menu nữa đó chính là hãy sắp xếp mọi thứ đúng trình tự.
Món tráng miệng xuất hiện ở đầu tiên, món khai vị lại nằm ở giữa thì liệu có phù hợp?
Việc sắp xếp menu theo chuỗi cung cấp thực phẩm sẽ thể hiện được sự hấp dẫn và khiến khách hàng hài lòng về sự lựa chọn của mình.
Cập nhật menu bằng chữ viết tay
Menu có thể được cập nhất vào bất cứ lúc nào vì rất nhiều lý do.
Vi dụ, để thay đổi món ăn hoặc giá tiền sao cho phù hợp với giá cả thị trường.
Nếu menu được cập nhật bằng chữ viết tay, thay vì một bản in thì nó sẽ thể hiện sự thiếu chuyên nghiệp.
Vì vậy bất cứ khi nào menu được cập nhật, hãy thực hiện nó bằng cách in mới và rõ ràng hơn để khách hàng hài lòng với sự thay đổi đó.
Kích thước menu không phù hợp
Kích thước menu lớn hay nhỏ thường phụ thuộc vào số lượng thực phẩm bạn cung cấp.
Tuy nhiên, nếu menu có kích cỡ quá lớn hoặc quá nhỏ sẽ gây bất tiện cho khách hàng và khiến họ không hài lòng.
Kích thước menu đẹp nhất sẽ là A4( 210*297mm) hoặc A3( 297*420mm).
Với dạng menu A3, bạn có thể làm menu dạng bảng, gập đôi, gập 3 hoặc gập cửa sổ tùy thích. Nó sẽ trông rất đẹp và cực kỳ gọn gàng.
Menu quá to sẽ khiến khách hàng cảm thấy vướng víu nặng nề. Thiết kế menu quá nhỏ sẽ khiến khách hàng khó đọc.
Lựa chọn kích thước chuẩn là nguyên tắc thiết kế menu bạn không thể quên.
Menu sai chính tả
Sai lỗi chính tả hoặc ngữ pháp có lẽ là điều tồi tệ nhất mà chúng ta mắc phải.
Điều này cho thấy sự cẩu thả và thiếu chuyên nghiệp đối với dịch vụ.
Vì vậy, trước khi xuất lệnh in menu, hãy chắc chắn rằng bạn đã duyệt qua mọi thứ một cách kỹ càng nhất.
Kiểm tra lỗi chính tả, đây là nguyên tắc thiết kế menu được chú trọng hàng đầu.
Sử dụng những thuật ngữ lạ
Khách hàng luôn yêu thích những món đồ mà họ cảm thấy quen thuộc.
Nếu họ không hiểu bất kỳ điều gì, thì họ có thể không quan tâm đến việc lựa chọn món ăn đó.
Các mặt hàng không xác định hoặc không quen thuộc có thể làm cho doanh số bán thực phẩm đó giảm xuống.
Mẹo nhỏ: Thay vì dùng những thuật ngữ lạ, hãy sử dụng những từ ngữ khiến khách hàng cảm thấy thân quen. Ví dụ, món ngon mẹ nấu, ngon như mẹ làm, bánh quy bà ngoại…..
9 mẹo thiết kế menu sẽ giúp bạn rất nhiều trong việc áp dụng nguyên tắc thiết kế menu.
Thiếu sự phối hợp giữa chủ đề và thực phẩm
Thiết kế menu và món ăn của bạn phải phù hợp với không gian của nhà hàng.
Nếu không khách hàng có thể hiểu sai về bản chất phục vụ của nhà hàng và mong đợi của họ sẽ không được đáp ứng.
Ví dụ như không gian nhà hàng của bạn mang hơi thở của nước Nhật, nhưng lại phục vụ những món Châu Âu, thì nó sẽ khiến khách hàng khá bỡ ngỡ đấy.
Menu bị nhăn hoặc bẩn
Cuốn menu bị bẩn hoặc lem luốc thường đem lại cảm giác khó chịu cho thực khách.
Khi nhận một cuốn menu lấm bẩn, ngay lập tức khách hàng sẽ đặt nghi vấn về vấn đề vệ sinh của nhà hàng.
Vì vậy luôn luộn kiểm tra và đảm bảo rằng menu của bạn luôn sạch sẽ trước khi đưa ra phục vụ.
Và nếu bạn muốn menu mình luôn sạch sẽ thì menu nhựa sẽ là một lựa chọn tuyệt vời đấy.
Với chất liệu chống nước và bụi bẩn đến 99%, bạn sẽ dễ dàng giữ gìn vệ sinh cho nó. Và đảm bảo cuốn menu luôn sạch sẽ trong mắt khách hàng.
Hình ảnh món ăn khác so với thực tế
Việc sử dụng những hình ảnh đẹp và ấn tượng luôn làm cho cuốn menu hấp dẫn hơn và thuyết phục khách hàng dễ hơn.
Tuy nhiên, nếu các mặt hàng được phục vụ không phù hợp với hình ảnh mô tả, thì kỳ vọng của khách hàng sẽ không được đáp ứng và khiến họ thất vọng.
Nó dễ khiến khách hàng không hài lòng dù món ăn có ngon đến cỡ nào đi nữa.
Thiếu món tráng miệng trong thực đơn
Mỗi danh sách thực đơn nên có phần tráng miệng, đây là điều không nên thiếu ở bất kỳ nhà hàng nào.
Việc mô tả bằng lời nói không đủ hấp dẫn để khiến khách hàng lựa chọn. Thật sự thì họ sẽ không nhớ quá 3 món mà bọn đưa ra cho họ.
Chính vì thế, tất cả nhà hàng nên bao gồm phần tráng miệng hoặc có một thực đơn tráng miệng hoành tráng riêng biệt.
Việc thiết kế thực đơn tráng miệng riêng biệt sẽ tạo được ấn tượng đẹp với khách hàng và họ cũng dễ dàng lựa chọn hơn.
Không có thực đơn cho trẻ em
Rất nhiều thực khách đến với nhà hàng cùng trẻ em của họ. Nhưng nếu họ không tìm thấy bất kỳ món đồ nào cho con họ thì thật đáng thất vọng cho cả khách hàng và trẻ em.
Vì vậy, khi phát triển menu cho nhà hàng, bạn hãy chắc chắn rằng mình có bao gồm một menu dành riêng cho trẻ em.
Với một sự chu đáo như vậy, khách hàng sẽ cảm nhận được sự chuyên nghiệp và có ấn tượng tốt về nhà hàng của bạn.
Không ghi rõ phụ phí trong menu
Phí phục vụ, phí VAT tất cả nên được cung cấp và ghi rõ ràng trên menu của bạn.
Khi khách hàng gọi món, họ luôn mong muốn trả đúng số tiền mà mình đã tính toán. Việc phát sinh thêm phụ phí khi thanh toán hóa đơn sẽ khiến khách cảm thấy bị lừa và không hài lòng.
Đấy chắc chắn là điều khiến họ không quay lại nhà hàng một lần nào nữa.
Thay đổi menu thường xuyên
Hầu như mọi nhà hàng đều vận hành với một thực đơn cốt lõi để thiết lập chủ đề nhà hàng trên thị trường và nhắm vào mục tiêu thích hợp.
Nếu thực đơn được thay đổi hoặc cập nhật quá nhiều sẽ khiến khách hàng bối rối về việc quyết định ghé thăm nhà hàng của bạn.
Vì vậy, chỉ nên thay đổi ít nhất 2 năm một lần, và luôn luôn giữ lại những món đặc trưng của nhà hàng.
Nếu bạn muốn thử nghiệm thực đơn mới, hãy thử nghiệm với menu để bàn.
Cung cấp thực phẩm chay
Hiện nay mọi người ngày càng chú ý hơn về sức khỏe của mình.
Chính vì thế những thực đơn không chất béo và cholesterol sẽ là một phần trong sự lựa chọn của khách hàng.
Vì vậy, hãy xem xét ưu tiên mục thực phẩm chay trong danh sách thực đơn của bạn.
Đây sẽ là một ý kiến tuyệt vời để đảm bảo lợi nhuận và khiến khách hàng hài lòng.
Trình bày cùng một menu trong nhiều năm
Việc giữ nguyên thực đơn trong nhiều năm sẽ khiến menu của bạn trông buồn tẻ và nhàm chán, thậm chí sẽ mất khách hàng quen thuộc.
Thực đơn của bạn phải giới thiệu những mặt hàng mới, hoặc những mặt hàng nào khách hàng đang tìm kiếm nhiều nhất.
Ít nhất 2 năm 1 lần, hãy xóa những thực đơn ít lợi nhuận nhất và thêm các món mới cho menu của mình.
Bạn có thể tham khảo một số mẫu thiết kế menu hot nhất 2019 tại web của chúng tôi.
Quá nhiều hoặc quá ít món trong menu
Một menu cung cấp quá nhiều sự lựa chọn sẽ khiến khách hàng cảm thấy bối rối về sự lựa chọn của mình.
Tuy nhiên, nếu quá ít thì menu của bạn sẽ trông rất nghèo nàn và nhàm chán.
Trung bình từ 5 đến 7 món cho mỗi mục sẽ là một lựa chọn tuyệt vời nhất dành cho menu của bạn.
Vậy là tôi đã giới thiêu cho các bạn những nguyên tắc thiết kế menu cơ bản nhất. Và những lỗi thiết kế menu thường gặp nhất hiện nay.
Bạn có thấy mình mắc phải một trong số các lỗi về nguyên tắc thiết kế menu ở trên?
Nếu có, hãy liên hệ ngay với Khải Nguyên, để được chỉnh sửa thiết kế sao cho tối ưu nhất và đem lại lợi ích tốt nhất cho nhà hàng của bạn.
Hotline: 028 6681 4221. Gọi ngay cho chúng tôi khi bạn có nhu cầu thiết kế menu và in menu nhà hàng tại Tphcm.
